Vücut kitle indeksinizi hesaplayın

Şeker fruktoz, bu karbonhidratın tanımı

Fruktoz, çoğunlukla meyve ve balda doğal formunda bulunan bir karbonhidrattır (veya "şeker"). Laboratuarda sentetik fruktoz da yapılır.

Şeker fruktoz, bu karbonhidratın tanımı

17 Şubat 2020 Pazartesi

Fruktozun tatlandırıcı gücü, glikozdan daha büyüktür, yani eşit dozda fruktozun daha tatlı bir tadı vardır. Ek olarak, vücut tarafından kullanımı aynı değildir. Bu nedenle bu, bazı durumlarda önemli bir avantaj sağlayabilir: diyabet, sindirim bozuklukları, vb.

Fruktoz şekerinin özellikleri:

  • Meyve ve balda bulunan doğal şeker
  • Sindirimi kolay
  • Glikozdan daha yüksek tatlılık
  • İnsülin sekresyonunu indüklemez

Neden fruktozlu yiyecekler yemelisiniz?

faydaları

Fruktoz ve diyabet

Diyabetli kişilerin fruktozu diğer tatlandırıcılardan daha iyi tolere ettiği bulunmuştur. Bununla birlikte, fruktoz diyabet başlangıcını geciktirmez. Ek olarak, fruktoz, sıklıkla glikoz tüketimine ve diyabetin nedenine bağlı insülin direncinin beslenmesini önleyen hücrelere girmek için insülinin müdahalesini gerektirmez. Son olarak, fruktoz yavaşça kullanılan enerji sağlar, bu da genellikle glikoz veya sükroz bakımından zengin ürünlerin tüketimiyle bağlantılı kan şekeri piklerini önler.

  • Sindirimi kolay
  • Fruktoz, pankreatik sistemi aşırı yüklemez ve sindirimden daha kolay sindirilir.

Fruktoz nerede bulunur?

İşte en fruktoz içeren 15 yiyeceğin listesi:

gıda maddeleri                                                     

kısım          

Fruktoz miktarı (g)                    

bal

100 g

39

Diyabet bisküvi

100 g

25

incir

100 g

24

Böğürtlen reçeli

100 g

20

Ahududu reçeli

100 g

19

kuru erik

100 g

9

üzüm

100 g

7

Konserve şeftali

100 g

4

Ananas suyu

100 g

3

turuncu

100 g

3

Taze şeftali

100 g

1

enginar

100 g

2

domates

100 g

1

kabak

100 g

1

mantar

100 g

0.1

Fruktoz nasıl iyi kullanılır

Toz fruktoz kullanımı

Artık eczanelerde veya bazı süpermarketlerin uzmanlaşmış departmanlarında toz haline getirilmiş fruktoz elde etmek mümkündür. Toz haline getirilmiş fruktoz, atletlerde geri kazanım için ve glikojen stoklarının geri kazanılması amacıyla ya da sakarozun yerine konması için diyabetiklerde kullanılabilir.

Sükrozun yerine, fruktoz, az miktarda pişirme gerektiren yoğurtlara, pudinglere veya tatlılara eklenebilir. Dikkat, tatlandırma gücü daha yüksektir, yarısını tarifte gerekli olan şeker miktarından daha az koymayı düşünmek gerekir.

Fruktoz şurubu

Fruktoz şurubu genellikle gıda endüstrisi tarafından giderek daha fazla kullanılan bir glikoz-fruktoz şurubu (veya mısır şurubu) anlamına gelir. Fruktoz şurubu, bir preparatın tatlılığını daha düşük bir maliyetle arttırmanın ve insanları giderek daha tatlı preparatları tüketmeye alıştırmanın harika bir yoludur. Şu anda, fruktoz şurubu seçilmiştir, çünkü obezite, karaciğer patolojileri ve kardiyovasküler hastalık riskini arttırır. Bu nedenle, doğal fruktoz kaynağı olan gıdaları tercih etmeniz ve fruktoz şurubu eklenen tüm gıdalardan kaçınılması önerilir.

Fruktoz bakımından zengin meyveler

Fruktoz bakımından zengin meyveler, bu doğal şekeri tüketmenin ve sağladığı tatlı zevkin tadını çıkarmanın en doğal ve en az tehlikeli yoludur. Çeşitli ve dengeli bir diyette, günde maksimum 3 meyve tüketimi önerilir. Bunun ötesinde, gün boyunca getirilen fruktoz yükü ihtiyaçları aşar ve kilo almaya yol açabilir.

Fruktoza olumsuz etkiler ve intolerans

Şu anda fruktoz tüketimi konusunda fikir birliği yoktur.

Bir fruktoz eksikliğinin sonucu

Olası bir fruktoz eksikliği ile ilgili çalışma yoktur. Bununla birlikte, fruktoz intoleransının bir parçası olarak meyveden diyetten kaçınıyorsanız, diyette yeterli C vitamini sağlanmasına dikkat edilmelidir.

Aşırı fruktozun sonuçları

Fruktoz büyük miktarlarda (günde 50 g'dan fazla) tüketildiğinde, sindirim bozuklukları (şişkinlik veya ishal) ortaya çıkar. Ek olarak, uzun vadede aşırı fruktoz karaciğeri yorup bu organın düzgün çalışması ile ilgili sağlık sorunlarına neden olabilir.

Fruktoz intoleransı

Fruktoza karşı kanıtlanmış tahammülsüzlük durumunda, tatlı ürünler, bal, baklagiller, endüstriyel ürünler ve fruktozdan türetilen tüm tatlandırıcıların (sorbitol, maltitol veya ksilitol gibi) tamamen tahliyesine devam ediyoruz.

Fruktozun glikoz ile etkileşimi

Fruktoz ve glikoz bakımından zengin bir diyet yemek, vücudun sağlığı için iyi bir fikir gibi görünmemektedir. Birlikte ve aşırı alınan bu iki molekülün obezite ve bazı patolojileri (karaciğer, diyabet, kardiyovasküler, vb.) Daha çabuk desteklediği görülüyor.

Kimyasal özellikleri

Fruktoz, ketozis ailesinden basit bir şekerdir. Ham haliyle meyve veya balda bol miktarda bulunur. Bir glikoz molekülü ile birleştiğinde beyaz şeker adı verilen sükroz oluşturur. Fruktoz ayrıca laktuloz, rafinoz ve diğer birçok osidin bileşiminde kullanılır.

Hem fruktoz hem de glikoz basit şekerlerdir. Kimyasal formülleri yakındır ve sadece bir karbonun konumuna göre farklılık gösterir, bu nedenle epimerlerdir.

Fruktoz formülü C6H12O6'dır, moleküler kütlesi 180.156'dır.


Sosyal Medyada Paylaş


İlgili Makaleler

Kolelitiazis nedir?
Kolelitiazis nedir?

Kolelitiazis, safrada taş oluşumudur; Bu safra kesesi taşları safra kesesinde veya safra