Galaktoz, laktoz ve glikoz karışımı

Galaktoz, süt ve süt ürünlerinde bulunan bir şekerdir. Glikoz ile laktoz bileşimine girer. Mannoz ile birleştirildiğinde, endüstride kullanılan zamkları da oluşturur (örneğin guar zamkı veya keçiboynuzu zamkı).

Galaktoz, laktoz ve glikoz karışımı

17 Şubat 2020 Pazartesi

Galaktozun özellikleri:

  • Glikoz ile aynı ham kimyasal formül
  • Tatlandırıcı güç, glikozdan çok daha düşük
  • Laktoz galaktoz ve glikozdan oluşur
  • Süt ürünlerinde ve bazı bitkilerde bulunur
  • Galaktozemi, galaktoza karşı toleranssızdır

Neden galaktoz yönünden zengin yiyecekler tüketelim?

Galaktoz: tanımı ve faydaları

Tatlandırıcı güç

Galaktoz, glikozdan daha düşük bir tatlandırma gücüne sahiptir, bu da glikozun tatlı tadını elde etmek için büyük miktarda galaktozun kullanılması gerektiği anlamına gelir.

Yapısal rol

Galaktoz, vücuttaki sinir dokusunu oluşturmaya yardımcı olur.

Galaktoz ve glikoz

Galaktoz, glikoz ile aynı kimyasal formüle sahiptir, sadece -OH işlevlerinden birinin pozisyonu değişir. Sonuç olarak, galaktoz karaciğer tarafından yavaşça glikoza dönüşür ve böylece glikozdan çok daha yavaş bir enerji salınımı sağlar. Ek olarak, glikozun tatlandırıcı gücü galaktozunkinden önemli ölçüde daha yüksektir.

Galaktoz oranı yüksek gıda

Galaktoz esas olarak balda, bazı sebzelerde ve süt ürünlerinde bulunur, süt içeren ürünlerde eser miktarda bulunur.

gıda maddeleri                            

kısım                

Galaktoz miktarı (g)                            

bal

100 g

3.10

Pişmiş kereviz

100 g

0.85

pancar

100 g

0.80

fındık

100 g

0.50

mısır

100 g

0,36

makarna

100 g

0.30

tuzlu kraker

100 g

0.22

kivi

100 g

0.17

erik

100 g

0.14

Kuru incir

100 g

0.13

yumurta

100 g

0.11

ıspanak

100 g

0.10

kavun

100 g

0,06

süt

100 g

0.02

Yumurta

100 g

0.01

Sütlü puding

100 g

0.01

Galaktoz nasıl düzgün kullanılır?

Galaktoz kullanımı

Bugüne kadar, galaktoz tüketimi ile ilgili herhangi bir beslenme önerisi yoktur. Sadece çeşitli ve dengeli bir diyetin gerekli olanı sağladığını düşünüyoruz. Ayrıca galaktozun diyet takviyeleri de yoktur, çünkü takviyenin hiçbir faydası yoktur.

Galaktoz yan etkileri

Galaktozemi veya galaktoz intoleransı

Nadir durumlarda, karaciğer sorunlarına ve büyüme bozukluklarına yol açabilecek galaktoza karşı toleranssızlığın bildirilmesi olabilir. Bu tip bir durumda, galaktoz içermeyen bir diyet reçete edilir.

Galaktoz eksikliği veya fazlalığının sonucu

Galaktoz eksikliği veya fazlalığı ile ilgili problemleri çağrıştıran hiçbir bilimsel literatür yoktur. Çeşitli ve dengeli bir diyet, aşırı miktarda veya galaktoz eksikliğine bağlı tüm olası bozuklukları büyük ölçüde önler.

Kimyasal özellikleri

Galaktoz formülü C6H12O6, molar kütlesi 180.1559'dur. Galaktoz 6 karbonlu bir ose, buna heksoz denir.

Galaktozun siklik formu bir piran formudur. Bir glikoz epimeridir, yapıları son derece yakındır ve -OH fonksiyonunun dördüncü karbon üzerindeki pozisyonu ile ayırt edilir.

Galaktoz, laktozun bileşimine glikoz ile girer, bu nedenle hidrolizi, bir glikoz molekülü ve bir galaktozdan birini serbest bırakan laktaz enzimi ile mümkündür.


Sosyal Medyada Paylaş


İlgili Makaleler

Solunum tedavisi
Solunum tedavisi

Solunum tedavisi, akciğer hastalığı olan hastaların yanı sıra akciğer fonksiyonlarında

D Vitamini
D Vitamini

D vitamini ayrıca "antiraşitik vitamin" olarak da adlandırılır çünkü büyüme bozukluğu