Vücut kitle indeksinizi hesaplayın

Laktoz nedir? Bu karbonhidrat hakkında her şey

Laktoz, süt ürünlerinde (inek, keçi veya koyunlardan) doğal olarak bulunan bir karbonhidrattır (veya "şeker"). Glikoz ve galaktozdan oluşur ve laktaz adı verilen bir enzim tarafından sindirilir. Bu enzim yok olduğunda veya yetersiz miktarda üretildiğinde, laktoz intoleransından bahsediyoruz.

Laktoz nedir? Bu karbonhidrat hakkında her şey

18 Şubat 2020 Salı

Laktozun özellikleri:

  • Karbonhidratların bir parçasıdır ve enerji sağlar
  • Bir enzim olan laktaz sayesinde sindirimi mümkündür
  • Laktoz süt, peynir ve süt ürünlerinde bulunur
  • Laktoz intoleransı oldukça yaygındır ve sindirim bozukluklarına neden olur

Neden laktoz yönünden zengin gıdalar tüketilmeli?

Laktoz intoleransı durumunda ne yapmalı?

Laktoz intoleransının şiddetine bağlı olarak, süt ürünlerini azaltabilir veya kısmen veya tamamen önleyebiliriz. Piyasadaki bazı süt ürünleri, süt ürünlerini tüketmeye devam etmek isteyen laktoz intoleransı olan insanlar için bir alternatif olabilecek laktoz içermeyen versiyonda (laktoz içermeyen süt, laktoz içermeyen peynir veya laktoz içermeyen yoğurt) mevcuttur. Laktoz intoleransı belirtileri genellikle laktoz alımından birkaç saat sonra ortaya çıkar. Genellikle çok rahatsız edici ve ağrılıdırlar: karın krampları, şişkinlik, ishal, gaz veya baş ağrısı ve bulantı.

Lütfen sıklıkla bir laktoz alerjisinden bahsettiğimizi unutmayın. Bununla birlikte, inek sütü proteinlerine karşı gerçek alerji çok nadirdir ve bağışıklık sistemini içerirken, laktoz intoleransı sadece bir laktaz eksikliğinden kaynaklanır.

Gluten ve laktoz içermemeli miyiz?

Giderek daha fazla insan hoşgörüsüz olduklarını düşündükleri için glütensiz ve laktoz içermeyen diyetler kullanıyor. Eğer yanlış davranırlarsa, bu belirli rejimler eksikliklere yol açabilir, bu yüzden uygulanması için bir sağlık uzmanı eşlik etmek daha iyidir. Glütensiz ve laktozsuz yemek her zaman çözüm değildir, ancak tüketimini azaltmak bazen sindirim rahatsızlığını önemli ölçüde azaltabilir.

faydaları

Laktoz bir karbonhidrattır, bu nedenle vücuda kalori sağlayarak beslenme ve enerji yararları vardır.

Laktoz yönünden zengin  gıda

Laktoz, ineklerden, keçilerden veya koyunlardan gelseler de tüm süt ürünlerinde bulunur.

 

Gıda maddeleri                                                           

kısım      

Laktoz miktarı (g)                    

kesilmiş sütün suyu

100ml

39 ila 75

Süt tozu

100 g

36 - 52

Tam yağlı süt (inek, keçi, koyun)

100ml

4-5

Taze krema

100ml

4

Tam yağlı yoğurt

100 g

4

Dondurma

100ml

3 - 8

Yarım yağlı sütlü yoğurt

100 g

2 ila 7

Krem peynir

100 g

1 ila 3

tereyağı

100 g

0,5 - 1

beyaz peynir

100 g

0.5

Laktoz nasıl doğru kullanılır?

Laktoz kullanımı

Günlük laktoz gereksinimleri için beslenme önerileri yoktur. Bununla birlikte, sağlıklı yetişkinlerde iyi protein, kalsiyum ve fosfor alımını teşvik etmek için günde 3 süt ürünü tüketimi önerilir.

Laktaz gıda takviyeleri

Giderek daha fazla laboratuvar, laktoza toleransı artıran laktaz bazlı gıda takviyeleri pazarlamaktadır. Sindirimi kolaylaştırmak ve hoş olmayan sindirim semptomlarını azaltmak için laktoz içeren yemeklerden önce alınması önerilir.

Laktoz yan etkileri

Laktoz eksikliğinin sonucu

Laktoz, zararlı sağlık sonuçları olmadan diyetten tamamen yok olabilir. Genellikle süt ürünlerinin kapsadığı kalsiyum alımına özel dikkat gösterilmelidir.

Aşırı laktozun sonuçları

Fazla laktozun (laktoz intoleransı dışında) olumsuz sonuçlarını gösteren hiçbir çalışma yoktur.

Kimyasal özellikleri

Ham laktoz formülü C12H22O11'dir ve molar kütlesi 342.2965 g / mol'dür. Memeli sütünde bulunan bir karbonhidrattır. Laktoz, iki oz, galaktoz ve glikozdan oluşur. Buna diholoside denir. Bir hemiasetal fonksiyon içerdiği için indirgeyici bir şekerdir. Tatlandırıcı gücü nispeten düşüktür (0.16). Vücuttaki laktozun sindirimi, laktaz olarak da adlandırılan bir enzim olan hidrolaz içerir. Bu hidroliz, bir glikoz molekülünü ve bir galaktoz molekülünü serbest bırakır, bunlar daha sonra ayrı olarak halledilir.


Sosyal Medyada Paylaş


İlgili Makaleler