Lipidler: Lipid metabolizması hakkında her şey

Yıllarca seçilmelerine rağmen, yenilebilir katı veya sıvı yağlar sağlık için çok önemlidir. Bunlar insan vücuduna vücut tarafından sentezlenemeyen "esansiyel" yağ asitleri sağlar. Lipidler insan vücudu için önemli bir enerji kaynağıdır.

Lipidler: Lipid metabolizması hakkında her şey

18 Şubat 2020 Salı

Lipid özellikleri:

  • Doymuş yağlar ve doymamış yağlar vardır
  • Omega-3 ve 6'nın gerekli olduğu söylenir, çünkü vücut bunları üretemez
  • Lipitler esas olarak bitkisel yağlarda, tereyağında, endüstriyel ürünlerde vb.    
  • Vücuttaki tüm hücre zarlarının bileşenleri
  • Bir eksiklik veya fazlalığın ciddi sonuçları olabilir

Neden lipit içeren yiyecekleri tüketmeliyiz?

Lipids'un tanımı

Bazı yağ asitlerinin gerekli olduğu söylenir, çünkü vücut onları sentezleyemez. Bunlar omega-6 yağ asitleri (linoleik asit) ve omega-3 yağ asitleri (alfa-linolenik asit). İnsan vücudunun hücre zarlarında önemli bir rol oynarlar. Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri arasındaki oran çok önemlidir, çünkü bu iki yağ asidi tipi arasındaki dengesizlik zararlı olabilir. Örneğin, aşırı tüketilen omega-6'lar, omega-3'lerin kardiyovasküler seviye üzerindeki yararlı etkilerini uygulamalarını önler.

Tekli doymamış yağ asitleri esansiyel yağ asitleri değildir, ancak sinir sistemi hücrelerinin önemli bir bileşenidir. Esas olarak zeytinyağı, avokado, fındık ve tohumlarda bulunurlar.

Doymuş yağlar ve trans yağlar esansiyel yağ asitleri değildir ve hatta farklı çalışmalarda LDL kolesterol düzeyleri ve kardiyovasküler risk açısından zararlı etkileri olduğu kabul edilmektedir. Bu nedenle mümkün olduğunca sınırlandırılmalıdır.

Vücuttaki lipitlerin rolleri

enerji

Gram başına 4 kcal sağlayan proteinlerin ve karbonhidratların aksine, lipitler gram başına 9 kcal sağlar. Bu nedenle enerji ihtiyaçlarının karşılanmasına katılırlar.

Yapısal rol

Lipitler ve özellikle doymamış yağ asitleri, hücre zarlarının ve sinir sisteminin hücrelerinin ana bileşenleridir. Ayrıca dermis hücrelerinin önemli bileşenleri olduğu için cildin esnekliğini ve elastikiyetini sağlarlar.

Yağda çözünen vitaminlerin taşınması

Vücuttaki bazı vitaminler sadece lipitlerin yardımıyla taşınabilir. Yağda çözünen vitaminler denir: A, D, E ve K vitaminleri.

Hormon sentezi

Yağ asitleri doğrudan kolesterolden elde edilen bazı steroid hormonlarının sentezine izin verir: östrojenler, testosteron ve kortizol. Prostaglandinler ayrıca lipit moleküllerinden de türetilir.

Lipid dengesi ve lipit anomalisinin araştırılması

Bir lipit değerlendirmesi, kanda bulunan lipitlerin bir envanterini çıkarmayı ve fazla olup olmadıklarını bilmeyi mümkün kılar. LDL kolesterol, HDL kolesterol ve trigliserit düzeyleri en çok incelenen lipit düzeyleridir. Lipid değerlendirmesinin sonuçları, kardiyovasküler risk hakkında iyi bir fikir verir. Gerçekten de, çok yüksek bir toplam kolesterol veya trigliserit seviyesi, ciddiye alınması gereken kardiyovasküler kazalar için bir risk faktörüdür.

Lipid sindirimi

Yutulduğunda, lipitler emülsifiye edilecek ve bağırsakta safra tuzları ile karıştırılacaktır. İnce bağırsağın hücrelerine girebilen miseller oluştururlar. Daha sonra bir şilomikron şeklinde ortaya çıkarlar. Şilomikronlar lipidleri kana serbest bırakır, burada lipoproteinlere bağlı olarak dolaşırlar: HDL, LDL, vb. Olası bir lipit anormalliğini tespit etmek için bir kan testi sırasında ölçülen bu lipoproteinlerin varlığıdır.

Yağ oranı yüksek gıdalar

Lipidlerin ana kaynakları tereyağı, margarin, bitkisel yağlar, kızarmış yiyecekler, hamur işleri ve bazı hazır yemekler. Yiyeceklerin lezzetini ve dokusunu geliştirdikçe, endüstriyel yiyeceklerin hazırlanması için büyük ölçüde kullanılırlar.

Omega-3 kaynakları yağlı balıklar, keten ve chia tohumları, güçlendirilmiş yumurtalar, kolza tohumu yağı ve fındıklardır. Omega-6 yağ asitleri çoğunlukla üzüm çekirdeği, mısır, aspir veya ayçiçek yağı gibi bitkisel yağlarda bulunur.

Lipitler nasıl düzgün kullanılır?

Yağların kullanımı

Kilo vermek veya sabit bir kiloyu korumak için günde kaç lipit tüketmelisiniz?

Sağlıklı yetişkinler için, lipid tüketimi için beslenme önerileri şunlardır:

 

Sağlıklı yetişkinler için önerilen besin alımı (ANC)              

Toplam yağ                                     

Toplam enerji alımının% 35 ila 40'ı (TEA)

Doymuş yağ asitleri

AET'nin <% 12'si

Palmitik, laurik ve miristik asit

AET'nin <% 8'i

Oleik asit (mono doymamış)

% 15 ila 20 AET

Omega-6

% 4 AET

Omega-3

% 1 AET

DHA

250 mg / gün

EPA + DHA

500 mg / gün

Lipid bazlı gıda takviyeleri

Omega-3, 6 ve 9'a dayanan bazı gıda takviyeleri, belirli kardiyovasküler veya nörodejeneratif patolojilerin önleyici veya iyileştirici tedavisinde gösterilebilir. Her neyse ve lipit takviyesini düşünmeden önce doktorunuzun tavsiyesine başvurmak önemlidir.

Yağ ve vücut geliştirme

Özellikle sporcularda ve vücut geliştirmede, kaliteli yağ asitleri için iyi bir tedarik gereklidir. Lipidler hormonları sentezlemeyi, metabolizmayı hızlandırmayı ve kas kazanımını teşvik etmeyi mümkün kılar. İhtiyaçları karşılamak için çeşitli ve dengeli bir diyet yeterlidir. bununla birlikte, esansiyel yağ asitleri ile takviye, bazı durumlarda iyi bir çözüm olabilir.

Lipitlerin olumsuz etkileri

Lipid eksikliği

Yetersiz diyet yağı büyüme sorunlarına ve kronik hastalık riskinde artışa neden olabilir. Lipitlerin yetersiz alımına yetersiz karbonhidrat ve protein alımı ve dolayısıyla enerji eşlik ediyorsa, bu yetersiz beslenmeye yol açabilir. Yeterli lipid alımı özellikle çocukluk ve hamilelik sırasında önemlidir. Ek olarak, yağ oranı düşük ancak karbonhidrat oranı yüksek bir diyet, yemek yedikten sonra glisemik ve insülin yanıtını artırmanın yanı sıra HDL kolesterol seviyelerini düşürebilir.

Aşırı yağ

Enerji gereksinimini aşan yağ oranı yüksek bir diyetin obeziteye yol açabileceği kabul edilmektedir. Ayrıca yüksek lipid alımı ile artmış kardiyovasküler hastalık, kanser ve insülin direnci riski arasında tip 2 diyabete yol açan bir bağlantı vardır ve fazla tüketilen yağ asidi türü bu ilişkide belirleyici bir rol oynar.

Diğer besinler ile etkileşimler

Lipidler karbonhidratların sindirimini ve emilimini yavaşlatır, bu nedenle bir yemeğin glisemik indeksini azaltma etkisine sahiptir. Aralarında belirli lipitler rekabet edebilir. Bu Omega-6 ve 3 örneğidir. Aşırı tüketilen Omega-6, Omega-3'ün faydalı etkisini bloke eder ve pro-enflamatuar bir etkiye sahiptir. Son olarak, yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerinin emilmesi için lipitler gereklidir.

Kimyasal özellikleri

Yağlar yağ kütlesini oluşturur. Moleküler yapılarına bağlı olarak, doğal hallerinde katı veya sıvı olabilirler. Doymuş yağ asitleri katı yağlardır, çünkü çift bağları yoktur, bu da onları özellikle kararlı ve sert hale getirir. Aksine, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri oda sıcaklığında yağ sıvılarıdır, çift bağları onları kararsız ve özellikle oksidasyona karşı hassas hale getirir. Lipitler hidrofobik veya amfifilik olabilir, yani hidrofilik bir gruba ve hidrofobik bir gruba sahip olabilirler.


Sosyal Medyada Paylaş


İlgili Makaleler

Solunum tedavisi
Solunum tedavisi

Solunum tedavisi, akciğer hastalığı olan hastaların yanı sıra akciğer fonksiyonlarında

D Vitamini
D Vitamini

D vitamini ayrıca "antiraşitik vitamin" olarak da adlandırılır çünkü büyüme bozukluğu