Vücut kitle indeksinizi hesaplayın

Maltoz nedir?

Maltoz, arpa veya mısırda bulunan nişastanın parçalanmasından (hidroliz) kaynaklanan bir şekerdir. Malt şekeri olarak da adlandırılır ve ağırlıklı olarak endüstride yiyecekleri fermente etmek için kullanılır. 2 glikoz molekülünden oluşur.

Maltoz nedir?

18 Şubat 2020 Salı

Maltoz'un özellikleri:

  • İki glikoz molekülünden oluşan diosid
  • Glisemik indeks glikozdan daha yüksek
  • Nispeten düşük tatlılık (33)

Endüstriyel ürünlerde maltoz şurubu şeklinde kullanılır

  • Sporcular için tercih edilen diyet takviyesi

Neden maltoz yönünden zengin yiyecekler tüketelim?

Maltoz ve sağlık: malt şekerinin faydaları nelerdir?

Önemli tatlılık

Maltozun tatlandırıcı gücü glikozdan daha fazladır, bu da glikoz ile aynı tatlı tadı elde etmek için az miktarda maltozun yeterli olacağı anlamına gelir.

Resucrant

Uzun süreli fiziksel eforun bir parçası olarak, maltoz kolayca yeniden şekere girmek ve enerji artışı sağlamak için su ile seyreltilir.

Maltoz yönünden zengin 10 gıda

Gıda endüstrisinde tatlandırıcı gücü ile yaygın olarak kullanılan maltoz, birçok endüstriyel gıdada bulunur. Maltoz ayrıca yiyeceklerin pişirilmesi sırasında nişastanın parçalanmasıyla da oluşur.

 

gıda maddeleri                                                    

kısım     

Maltoz miktarı (g)                          

bal

100 g

9.6

çikolata tozu

100 g

8.7

Yumuşak karamel

100 g

6.5

Pirinç

100ml

3.4

Simit ekmeği

100 g

3.4

Beyaz ekmek

100 g

3

Haddelenmiş reçel kurabiye

100 g

1.1

Kayısı turtası

100 g

1.1

Tahıl

100 g

1

reçel

100 g

0.6

Maltoz nasıl düzgün kullanılır?

Maltoz ve maltoz şurubu kullanımı

Bugüne kadar, maltoz tüketimi ile ilgili spesifik bir beslenme önerisi yoktur.

Yoğun ve uzun süreli spor aktivitesi bağlamında, maltoz vücuda çok hızlı bir şekilde enerji sağlamak için kullanılabilir. Toz halinde maltoz dekstrin veya maltodekstrin formunda bulunur. Gerçekten, glisemik indeksi glikozdan (105) daha yüksektir, bu nedenle vücut tarafından çok hızlı bir şekilde kullanılabilir.

Maltrose tozu dekstrin, yetersiz beslenmeyi önlemek veya tedavi etmek için de kullanılabilen bir diyet bileşenidir.

Öte yandan, maltoz şurubu temel olarak sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak sınırlandırılması gereken endüstriyel ve tatlı ürünlerde bulunur. Aşırı tüketilen maltoz fazla kilolu ve metabolik disfonksiyonların ortaya çıkmasına neden olabileceğinden ılımlılık gereklidir.

Maltoz yan etkileri

Maltoz intoleransı

Sükraz-izomaltaz eksikliği durumunda, maltoza karşı toleranssızlık, esas olarak bulantı, kusma veya karın ağrısı gibi sindirim bozukluklarına neden olabilir.

Maltoz eksikliğinin sonucu

Vücut için gerekli bir besin maddesi olmadığı için maltozda eksik olmak mümkün değildir.

Aşırı maltozun sonuçları

Maltoz bakımından zengin gıdaların aşırı tüketimi durumunda, maltoz kan şekerini arttırdığı için hiperglisemi fark edilebilir.

Diğer besinler ile etkileşimler

Maltoz ve diğer besinler arasında bilinen bir etkileşim yoktur. Maltoz bakımından zengin gıdaların tüketiminin, genellikle mikro besinler açısından zengin ve şekeri düşük diğer gıdalar pahasına olduğunu biliyoruz.

Maltozun kimyasal özellikleri ve tanımı

Maltozun çok basit bir bileşimi vardır, iki glikoz molekülünden oluşan bir diosiddir. Ham formülü C12H22O11 ve 342g / mol molar kütlesi.

Bu diholosid esas olarak arpa veya mısır gibi bazı tahıllarda bulunan nişastanın hidrolizinden gelir. Maltozun hidrolizi, spesifik bir enzim olan maltaz ile mümkün olur. Böylece iki birim glikoz elde edilir.


Sosyal Medyada Paylaş


İlgili Makaleler

Afaziye neden olan nedir?
Afaziye neden olan nedir?

Afazi, konuşmanın üretimini veya anlaşılmasını ve okuma veya yazma yeteneğini etkileyen bir

DEHB nedir?
DEHB nedir?

DEHB veya dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu daha çok hiperaktivite olarak bilinir. DEHB,