Vücut kitle indeksinizi hesaplayın

Sükroz

Sükroz veya şeker pancarı veya kamışından yapılmış bir şekerdir.

Sükroz

19 Şubat 2020 Çarşamba

Sofra şekeri olarak da bilinir ( pişirmede kullanılır). Fruktoz ve glikozdan oluşan sükroz, özellikle takdir edilen tatlı ve tatlı tadı ile bilinir. Bununla birlikte ve neden olduğu zevke rağmen, aşırı tüketilen sükroz sağlık için büyük bir tehlike oluşturacaktır.

Sükrozun ana özellikleri:

  • Tatlı ve tatlı tat
  • Sofra şekeri, üreticiler tarafından işlenmiş ürünlerde de kullanılır
  • Hiperglisemik ve enerjik
  • İnsülin sekresyonunu indükler
  • Aşırı, tip 2 diyabet ve aşırı kilo başlangıcını teşvik edebilir

Sükrozda yüksek yiyecekler neden yenir?

Sükrozun faydaları ve rolleri

Sükroz: tanım

Sükroz, şekli ne olursa olsun şekerin tek bileşenidir (kristalize, irmik, tahıllarda, karelerde ...). Bu nedenle tüm tatlı ürünlerde ve meyve ve sebzelerde bulunur.

hiperglisemik

Sükroz tüketirken, kan şekeri seviyesi (kan şekeri) önemli ölçüde artar. Daha sonra hipoglisemik rahatsızlık sırasında yeniden nefes almak için kullanılabilir.

enerji

Sükroz veya şeker bir karbonhidrattır: bu nedenle vücuda gram başına 4kcal'a kadar enerji sağlar.

Sükroz: bir sağlık tehlikesi var mı?

Enerji rolüne rağmen, artan dünya şeker tüketimi gerçek bir halk sağlığı sorunu gibi görünüyor. Aslında, şekerin kilo alımı ve trigliserit sentezinin nedeni olduğuna inanılmaktadır. Uzun zamandır yanlışlıkla sadece lipitlerin sorumlu olduğu düşünülmektedir. Ek olarak, sükrozun aşırı tüketimi vücudu insülini kapasitesinin ötesine salmaya iter. Uzun vadede, hiperinsülinizm tip 2 diyabetin başlangıcından ve birçok ilişkili sağlık durumundan sorumludur.

Sükroz ve diyabet

Kanıtlanmış diyabet durumunda, hiper ve hipoglisemiden kaçınmak için, özellikle atıştırmalıklarda sakaroz tüketiminizi azaltmak tercih edilir. Bununla birlikte, diyabet durumunda sükroz diyetten tamamen yasaklanmamalıdır, dengeli bir yemeğin bir parçası olarak orta ve her zaman tüketilmesi önerilir.

Sükroz bakımından gıda

Gıda maddeleri                                                     

kısım          

Sükroz miktarı (g)              

şeker

100 g

100

Sütlü çikolata

100 g

56

Çikolata kurabiye

100 g

44,5

Mısır gevreği

100 g

37.5

Çikolatalı kek

100 g

24.2

reçel

100 g

20

meyve salatası

100 g

12

limonata

100ml

7

Sakkaroz nasıl iyi kullanılır

Sakkarozun kullanımı ve dozu

Sükroz aynı zamanda sofra şekeri olarak da adlandırılır. Sıcak içeceklere, yoğurtlara doğrudan eklenen veya fırında kullanılan beyaz şekerdir. Bununla birlikte, bu sadece görünür kısımdır, çünkü sükroz, gıda endüstrisi tarafından işlenmiş ürünlerde koruyucu veya lezzet arttırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Sağlık için günde 10 ila 15 g'dan fazla sükroz tüketmemelisiniz. Yaklaşık 3 parça şeker veya 3 seviyeli çay kaşığı şekere eşdeğerdir. Genel olarak ve "gizli" şeker tüketiminden kaçınmak için, mümkün olduğunca pişirilmesi ve kurabiye, gazlı içecekler, hazır yemekler ve şeker içeren diğer işlenmiş ürünlerden kaçınılması önerilir.

Sükrozun tatlandırıcı gücü

Kimyasal bir bileşiğin tatlandırma gücü, tatlandırma gücü 1'e eşit olan bir referans, sükroza göre belirlenir. Örneğin, izole edilmiş fruktozun tatlandırıcı gücü 1.3 ve glikoz 0.7'dir.

Sükrozun yan etkileri

Sükroz, organizmanın hayatta kalması için gerekli değildir, zevk için değilse, tam anlamıyla buna ihtiyacımız yoktur. Orta derecede tüketilmelidir. Bu nedenle, minimum sakaroz gereklilikleri ile ilgili hiçbir bilimsel veri yoktur. Genellikle günde 15 g'dan fazla sükroz tüketmemeniz önerilir.

Sükroz eksikliğinin sonucu

Temel bir besin maddesi olmadığından sükroz eksikliğine doğrudan bağlı bir sonuç yoktur. Bununla birlikte, sükrozun bileşenleri olan karbonhidratlar ve daha spesifik olarak glikoz ve fruktoz önemlidir ve yeterli miktarda sağlanmazlarsa hipoglisemiye neden olabilirler. Neyse ki, meyvelerde, bitkilerde, nişastalı gıdalarda ve süt ürünlerinde bulunurlar.

Aşırı sükrozun sonuçları

Aşırı tüketilen sükroz diş çürüklerinden sorumlu olabilir, aynı zamanda obezitenin başlangıcına katkıda bulunur ve tip 2 diyabete yatkınlığa neden olabilir.Sakrozun aşırı tüketimi cilt problemlerinin nedeni olabilir , pro-enflamatuar bir durum veya sindirim mukozasının tahrişleri.

Doğal gıdalarla etkileşimler

Sükroz tüketimi, a priori, besinlerin emilimi ile etkileşmez. Bununla birlikte, sükroz ve şekerli ürünlerin aşırı tüketimi, doğal gıdaların tüketilmesi pahasına ve mikro besinlerle dolu durumlarda görülür. Bu, örneğin meyveler, sebzeler, yağsız proteinler ve hatta tam tahıllar için geçerlidir. Bu nedenlerden ötürü, sofra şekeri tüketiminizi çeşitli ve dengeli bir diyet lehine sınırlamanız önerilir.

Sükrozun özellikleri ve kimyasal formülü

Sükroz, şeker pancarı veya şeker kamışı gibi bazı bitkilerden elde edilen bir şekerdir. Biri fruktoz ve diğeri glikozdan oluşan iki molekülden oluşan bir diosiddir. Sükroz için ham formül C12H22O11'dir ve yoğunluğu 1.5879 g.cm-3'tür. Sükrozun molar kütlesi 342.3 g / mol'dür.

Sükrozun hidrolizi, fruktoz molekülü ile glikozun arasındaki bağlantıyı koparma etkisine sahiptir. Bu bağ sabittir, hidrolizi, diğerleri arasında invertaz enziminin varlığı veya mide suyunun asitliği ile kolaylaştırılır. Invertaz, glikoz ve fruktoz moleküllerini ekimolar oranda serbest bırakarak sükroz inversiyonu olarak adlandırılır. Daha sonra, pasta yapımında ve endüstride üstün tatlandırma gücü ve çalışması daha kolay dokusu için kullanılan ters bir şeker elde edilir.


Sosyal Medyada Paylaş


İlgili Makaleler

Afaziye neden olan nedir?
Afaziye neden olan nedir?

Afazi, konuşmanın üretimini veya anlaşılmasını ve okuma veya yazma yeteneğini etkileyen bir

DEHB nedir?
DEHB nedir?

DEHB veya dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu daha çok hiperaktivite olarak bilinir. DEHB,