Siyah sarımsak: bir antioksidan konsantresi

Siyah sarımsak popülaritesi artıyor. Japonya'dan gelen bu çeşni nedir? Besin özellikleri nelerdir? Nasıl tüketilir?

Siyah sarımsak: bir antioksidan konsantresi

20 Şubat 2020 Perşembe

Siyah sarımsak: 2000'lerde Japonya'da geliştirilen bir tarif

Taze sarımsak, neredeyse 5.000 yıldır tıbbi özellikleri ile bilinmektedir. Siyah sarımsak tarifi 2000'lerde taze sarımsak başlarından Japonya'da geliştirildi. Sarımsak kökleri ile birlikte 15 ila 20 gün boyunca kapalı bir yerde, ılık (60 ila 80 ° C arasında) ve nemli (% 70 ila 90 nem) olgunlaşmaya bırakılır.

Sarımsak böylece yavaş yavaş dönüşür... Sarımsakta doğal olarak bulunan şekerler, Maillard reaksiyonu adı verilen bir yiyecek pişirilirken gözlenebilecek kimyasal reaksiyona göre karamelleşir. Görsel olarak, sarımsak değişir ve kömür siyahı rengini alır. Bu enzimatik bozunma ayrıca sarımsakın tadını da değiştirecektir. Bu çok özel tadı ve kokuyu veren çok sayıda kükürt bileşiğini boşaltır. Damakta siyah sarımsak erir... Lezzetleri daha tatlı... İnanılmaz!

Siyah sarımsakın beslenme özellikleri

Besin açısından bakıldığında, enzimatik bozunma başlangıçta taze sarımsakta bulunan vitamin ve antioksidan moleküllerin içeriğini güçlendirecektir.

Siyah sarımsak mükemmel bir mineral ve eser element kaynağıdır: kalsiyum, fosfor, demir, selenyum, vb. Özellikle bağışıklık sistemini uyarmak ve hücre yaşlanmasını önlemek için uygundur.

Makale güncelleme 20.02.2020

Not: Bu içerik sadece rehberlik amaçlı olup kişisel ihtiyaçlarınıza göre tasarlanmamıştır. İçerik, uzman tıbbi tavsiye yerine geçmez.


Sosyal Medyada Paylaş


İlgili Makaleler

Jojoba yağı
Jojoba yağı

Jojoba mumu, cilt veya kafa derisi olsun, sebumu düzenlemekle ünlüdür. Bu nedenle tüm cilt

Argan yağı
Argan yağı

Argan yağı cilt, saç ve tırnaklar için çok ilginç özelliklere sahiptir. Çok nüfuz eder,